Recientemente se dieron a conocer los ganadores de los premios y el listado de los 50 mejores restaurantes del mundo (The World’s 50 Best Restaurants 2023). En ese marco, a España le tocó ser la sede del evento, pero además consiguió que seis reconocidos locales integren la lista. En la nota de hoy, te invitamos a recorrer estos lugares que enaltecen el paladar de los clientes más exquisitos.
En este artículo encontrarás:
Algunos datos sobre este reconocido listado
Los orígenes del listado The World’s 50 Best Restaurants se remontan a principios de este siglo, cuando en 2002 la revista británica “Restaurant Magazine” tuvo la idea de confeccionar tal listado e incluirlo dentro de la publicación. No pasó mucho tiempo hasta que la idea se posicionó como la cita anual más importante del sector gastronómico global, lo que a su vez le dió cierta independencia en su organización.
Se trata de un evento anual en el que, como su nombre lo indica, un jurado de expertos elige sus restaurantes favoritos. De la votación participan más de mil especialistas del mercado gastronómico mundial, procedentes de distintas regiones de los cinco continentes. Aproximadamente un 34% son cocineros y hosteleros; un 33% son periodistas y escritores gastronómicos y un 33% son gastrónomos viajados.
The Best Restaurants 2023
El pasado 20 de junio se dieron a conocer los restaurantes incluidos entre los primeros mejores 50 a nivel mundial. La cita tuvo lugar en Valencia, en el Palau de Les Arts ubicado en la Ciudad de las Artes y las Ciencias. En ese marco y tras dos días de pura gala, resultó que seis restaurantes de nuestro país no sólo integran el listado sino que, en general, han subido puestos. De ellos, tres se ubicaron entre los primeros cuatro lugares: Disfrutar (2°), DiverXO (3°), y Asador Etxebarri (4°).
Por su parte, el primer puesto lo obtuvo este año el restaurante peruano “Central”, ubicado en la ciudad de Lima. El local pertenece a Virgilio Martínez y Pía León y es el primer restaurante latinoamericano que se coloca en la cima del mundo. Avales gastronómicos no le faltan, como demuestra su habitual presencia en este ranking. Su trayectoria antes de alcanzar el primer puesto en The Best Restaurants 2023 incluye el haberse posicionado entre los primeros seis lugares entre 2015 y 2021, y el segundo puesto en 2022. Además, en lo que respecta a su continente, fue el rey de los restaurantes en gran parte del período 2014-2022, exceptuando los años 2017 a 2020.
Uno por uno, los restaurantes españoles premiados
El primero de los restaurantes españoles en calificar dentro de The World’s 50 Best Restaurants 2023 es “Disfrutar”, en el puesto número 2. El local ubicado en Barcelona pertenece a los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, quienes iniciaron su talentoso camino gastronómico en el famoso “El Bulli”. El mismo se ha hecho, además, con el galardón de mejor restaurante de Europa.
El tercer mejor restaurante del mundo es “DiverXO”, del cocinero madrileño Dabiz Muñoz, quien recibió también la icónica bufanda roja que otorga estos galardones.
El Asador Etxebarri (Vizcaya), de Bittor Arginzoniz, sube dos plazas en esta edición, pasando del sexto al cuarto puesto. Ubicado en el País Vasco, cuenta con unas vistas espectaculares en las que una cocina impresionante se complementa con la historia y naturaleza que le precede y avala.
Dentro del ranking hay otros tres restaurantes españoles que enaltecen el paladar mundial. El Quique Dacosta en Dénia (Alicante) escaló hasta la vigésima posición desde la número 42 que tenía anteriormente. Este reconocido chef lleva más de 30 años en la escena culinaria valenciana y esta vez consigue entrar en esta lista con una cocina homenaje al mar de Levante.
En el puesto 22 se sitúa el “Elkano” de Aitor Aguerri en Guetaria (Guipúzcoa), mientras que en el 31 figura “Mugaritz” de Andoni Luis Aduriz, que pierde 10 plazas.
Otros galardones españoles en The Best Restaurants 2023
A estos seis restaurantes españoles que contiene el ranking de los primeros 50 se unen a los 100 mejores otros cuatro locales. “Aponiente”, del chef Ángel León, en El Puerto de Santa María (Cádiz), se sitúa en el puesto número 64, mientras que “Azurmendi”, de Eneko Atxa, está en el 81, y el proyecto de Albert Adriá “Enigma”, se instala en el 82. Finalmente, el Ricard Camarena Restaurant, en la anfitriona ciudad de Valencia, ingresó este año directamente en el número 96.
Fuera del listado de los 50 y 100 primeros mejores restaurantes del mundo, España tuvo representantes en otros reconocimientos otorgados durante el evento.
En el “Hall of Fame 2023”, recordemos, están los que en años anteriores han ganado el primer puesto y allí se ubican, entre otros, “El Bulli” y “El Celler de Can Roca”.
El “Icon Award” lo recibió Andoni Luis Aduriz, el cocinero que está al frente del restaurante Mugaritz, y es en la actualidad uno de los chefs más creativos e influyentes del panorama internacional.
Finalmente, el premio al Mejor Sommelier se lo llevó Miguel Ángel Millán.
El listado completo de los 50 mejores restaurantes del mundo
1. Central, Perú
2. Disfrutar, España
3. Diverxo, España
4. Asador Etxebarri, España
5. Alchemist, Copenhague
6. Maido, Perú
7. Lido 84, Italia
8. Atomix, Estados Unidos
9. Quintonil, México, CDMX
10. Table, Francia
11. Tresind Studio, Emiratos Árabes
12. A Casa Do Proco, Brasil
13. Pujol, México, CDMX
14. Odette, Singapore
15. Le Du, Bangkok
16. Reale, Italia
17. Gaggan, Bankok
18. Steirereck, Austria
19. Don Julio, Argentina
20. Quique Dacosta, Italia
21. Den, Japón
22. Elkano, España
23. Kol, Reino Unido
24. Septime, Francia
25. Belcanto, Portugal
26. Schloss Schauenstein, Suiza
27. Florilege, Japón
28. Kjolle, Perú
29. Boragó, Chile
30. Frantzén, Suecia
31. Mugaritz, España
32. Hisa Franko, Eslovenia
33. El Chato, Colombia
34. Uliassi, Italia
35. Ikoyi, Reino Unido
36. Plénitude, Francia
37. Sézanne, Japón
38. The Clove Club, Reino Unido
39. The Jane, Bélgica
40. Tim Raue, Berlin
41. Le Calandre, Italia
42. Piazza Duomo, Italia
43. Leo, Colombia
44. Le Bernadin, Nueva York
45. Nobelhart and Schmutzig, Alemania
46. Orfali Bros Bistro, Dubai
47. Mayta, Perú
49. Rosetta, CDMX
50. The Chairman, Hong Kong
¿Conoces alguno de estos restaurantes? Déjanos tu opinión en los comentarios. Y no olvides que si quieres conocer más sobre estos temas, tienes mucha información a disposición en el sitio de Oi Real Estate.
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