recetas de otoño

Hoy arrancó el otoño y cada vez más cercanos estan esos días cambiantes. Lluvia, calor, frío. Todo en 24 horas. Sin dudas la estación de los contrastes, tanto climáticos como gastronómicos. Para esta época del año, te traemos las recetas para disfrutar en otoño.

En este post haremos un recorrido por todos los productos de temporada que invitan a combinar un gran abanico de platos para los diferentes climas de los días otoñales. ¡Sigue leyendo!

Temporada de otoño: un momento para disfrutar una gran variedad de recetas

Cuando el otoño llega, con él vienen los climas cambiantes, las temperaturas suben y bajan. Durante esta época es posible encontrar en los mercados los mejores mariscos ya, que algunos se encuentran fuera de veda. Con el otoño comienza la temporada de cazas, aumentan las tan apreciadas setas y es el momento más oportuno para disfrutar de las conservas de Bonito del Norte. Que, sin dudas, van perfectas para luego atravesar el invierno.

Además de mariscos y hongos, llega la época de los guisos y sopas de crema, las mermeladas de tipo caseras y la llegada de una de las mejores fiestas del año conocida como Los Magostos. Y como: Magosta, Amagüestu o fiesta de la castaña.

Y aún falta. Durante estos meses también se pueden realizar platos extraordinarios con vegetales y frutas de estación. Un momento del año para degustar manzanas y cítricos, y las famosas castañas gallega. Infaltables las nueces y el nacimiento de las mejores calabazas.

Con la llegada de las primeras lluvias y las bajas temperaturas, la mayoría comienza a quedarse en casa a disfrutar del hogar y realizar las más sabrosas recetas de puchero. Para luego disfrutar de un postre con dulces a base de nueces y manzanas. Para los amantes de lo dulce, es el momento ideal para un café o una buena taza de chocolate. A continuación, las mejores recetas para disfrutar en otoño.  

Crema de calabaza: una receta ideal para recibir el otoño

Una de las comidas que más representan a la llegada del otoño es una buena taza de crema de verduras y hortalizas de temporada. En estas épocas son ideales para entrar en calor de manera rápida aprovechando la cantidad de vitaminas y minerales de este tipo de alimentos.

De todos los vegetales para hacer sopas de crema, la recomendación para arrancar el otoño es de calabaza con una pisca de curry y nuez moscada. Un plato sencillo, calentito y rápido que puede ser disfrutado en la meza o en el sillón frente al televisor.

Estos son los ingredientes para una rica crema de calabaza para dos personas:

Setas y queso cabra en una ensalada templada

Una receta para disfrutar en otoño simple y rápida es una ensalada de temporada con los hongos de la época con queso cabra. Dos ingredientes que se complementan tanto por su textura como por su sabor.

Este estilo de ensaladas son las que reemplazan de manera increíble aquellas que son primaverales al momento de los antojos. Un plato completo con ingredientes de los más sabrosos y ricos en nutrientes.

Al tratarse de una ensalada, los ingredientes que presentamos a continuación son a libre cantidad.

Recetas de Setas en tempura con salsa alioli: ideales para recibir el otoño

Cuando la temporada otoñal llega, con ella se vive la mejor época de setas. Por lo tanto, diversas son las recetas con hongos de todo tipo. Si bien esta receta en particular lleva un tipo de hongo que se encuentra en el mercado durante todo el año, no es la misma. En esta oportunidad el plato no lleva los ingredientes clásicos, como ser huevo, harina y pan rallado. Sino que se incluye lo que se conoce como tempura.

Este concepto es considerado una de las técnicas con mayor popularidad a nivel mundial. La tempura consiste en el rebozo de verduras y mariscos hasta que se logra una textura ligera y crujiente. Por lo general se sirve acompañado de fideos o arroz.

Los platos otoñales de setas en tempura se sirven acompañados de un alioli que hace que el plato sea increíblemente sabroso. A continuación te presenamos los ingredicentes de una de las mejores recetas para difrutar en el otoño. Y por que no durante todo el año.

Tostas de boletus edulis y cebolla caramelizada

Se trata de un aperitivo que se ha convertido en un clásico del otoño. Es una receta de una simpleza única ya que solo se trata de una tosta de pan crujiente con un delicioso manto de cebolla previamente caramelizada. El salteado de cebolla adquiere un espacial sabor con las avellanas que brinda el Boletus Edulis.

Nuevamente una receta para disfrutar en otoño donde una espcie de seta es la protagonista.

Caldo gallego: una de las receta característicos de Galicia y para disfrutar en otoño

Si bien el caldo gallego no tiene una única forma de ser cocinado lleva algunos ingredientes que le son comunes a todas las preparaciones. Esto se debe a que en la cazuela se hervía lo que había en el hogar. Lo que cambia el estilo es si lo preparan en Barco de Valdeorras o en Lalín.

Este caldo es originario de la Comunidad Autónoma de Galicia. Durante muchísimo tiempo se trató de la principal fuente de sustento en la región, sobre todo en las zonas rurales. En la actualidad es uno de los menús más característicos de la gastronomía gallega.

Los ingredientes que no suelen faltar en un caldo gallego son: un toque de unto, unas habas o legumbres de temporada, unos cachelos, carne, una buena porción de chorizo ahumado gallego y verdura de estación. Por lo general, grelos, nabizas, berza o repollo blanco.

Empanada gallega de lacón con setas

Si la idea es saber de las mejores recetas para disfrutar en otoño, sin duda alguna, este plato hará que los comensales se sientan en algún trocito de España. Esperar con una copa de vino que salga del horno una empanada gallega de lacón con setas es una excelente opción.

Lo verdaderamente importante en este plato es seguir paso a paso su receta. La masa de las empanadas galegas se caracteriza por estar hecha con harina de trigo, manteca de cerdo y abundante agua. Por lo general, se la prepara en un molde de unos 20 o 30 centímetros de diámetro. Algunas veces, la masa puede ser de maíz, según el lugar de España en el cual se encuentre.

Para el relleno suelen utilizarse diferentes ingredientes: pimientos, sofrito de cebolla, y en temporadas otoñales, setas.

Jabalí estofado con salsa de chocolate y patatas

Como hemos mencionado al comienzo, durante la temporada otoñal no puede faltar un plato a base de una recta de caza. Esta costumbre durante años estuvo muy arraigada en las regiones del norte de España.

Muchos pueden ser lo ingredientes de caza para este tipo de platos. Sin embargo, el sabor del jabalí tiene una potencia particular. Lo bueno de esta carne es que se prolonga desde la llegada del otoño hasta finales del invierno. Por lo tanto, es un plato para aprovecharlo la mayor cantidad de veces posibles. En la actualidad, el estofado con jabalí se ha convertido en protagonista de recetas muy famosas, entre ellas aquella que se disfruta con salsa de chocolate y patatas.

Codornices guisadas con calabaza, níscalos y manzana: un receta tradicional del otoño

El plato anterior se caracteriza por contar con carne de caza, un típico ingrediente de temporada. Una receta para disfrutar en el otoño y poder acompañar menús de este estilo son las codornices guisadas con calabaza, níscalos y manzana. Se trata de un punto dulce con un estilo de setas de las más ricas.

Elegir una guarnición es igual de importante que el plato principal y que la misma codorniz. Por ello, la recomendación de acompañarlas con las manzanas hará del plato uno de los más ricos a lo largo de toda la temporada otoñal.

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Hasta aquí te hemos enumerado las mejores recetas para disfrutar en otoño. Una excelente guía para recorrer la comunidad madrileña y conocer sus encantos más escondidos. Si te has quedado con alguna duda, te invitamos a que nos dejes tu comentario al finalizar el artículo. Desde Oi Real Estate te responderemos a la brevedad.