Los restaurantes en los hoteles son una gran atracción tanto para los huéspedes del alojamiento como para clientes externos. De hecho, muchas veces destacan por la particularidad de sus propuestas, y se les da tal importancia que se contratan reconocidos chef para armar su menú. Por ello, en la nota de hoy te contamos sobre las tendencias de este año en restaurantes de hoteles, y la relevancia que adquieren incluso para las políticas públicas vinculadas al turismo nacional.
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Tendencias gastronómicas en la elección de restaurantes
Elegir a dónde ir a comer es una decisión que depende de muchas variables: desde los gustos personales, hasta las modas en alimentación o en locales recién inaugurados, pasando por las calidades ofertadas, las opiniones de personas cercanas, las experiencias placenteras pasadas en esos lugares o las tradiciones familiares. Todo este “combo” hace que los restaurantes desarrollen diferentes estrategias para captar nuevos clientes, pero también para estar a la vanguardia del mercado gastronómico, o para mantener la calidad tradicional.
En todo el mundo, pero en particular en España, se dieron ciertas nuevas tendencias en la elección de los restaurantes luego de finalizado el confinamiento por COVID-19. La posibilidad de salir y volver a juntarse, se combinó con otros gustos y decisiones tomadas durante la pandemia. Por ejemplo, se le dio mayor importancia a las instalaciones. Es decir, a la necesidad de sentir confort en el lugar en donde se comía. También, se empezaron a buscar experiencias gastronómicas de origen variado y se continuó la búsqueda por una alimentación saludable, propia de la época en la que debía cuidarse el cuerpo, ante un inevitable sedentarismo.
En definitiva, este año se posicionaron fuertemente tendencias gastronómicas tales como: desayunar en cualquier momento del día, consumir comida latina (en particular, en restaurantes peruanos, chilenos y mexicanos) realizada con materia prima del país de origen, y visitar locales ubicados en el interior de mercados. También, optar por alimentos de origen vegetal y vegano, alternativas al café con cafeína (como el té verde, el matcha y la kombucha), alimentos que aporten múltiples beneficios para la salud (frutos rojos, frutos secos, aguacate, pescado azul o algas marinas), bebidas sin alcohol y postres gigantes preparados para guardar el momento antes que para consumir algo dulce.
Restaurantes de hoteles que se convierten en estrellas del turismo
Los restaurantes de hoteles son clave en la identidad del alojamiento y un gran respaldo para su marca. Algunos destacan de tal manera que se convierten, junto con otros restaurantes de hoteles en la misma zona, en los espacios de referencia en determinada ciudad, tanto a nivel gastronómico como en relación a actividades de ocio y entretenimiento. En este tipo de lugares influye mucho el uso de la música, el diseño de interiores, los aromas, colores y texturas de las instalaciones, o las cartas, entre tantos otros detalles de calidad.
Por eso no es de extrañar que el gobierno nacional tomara recientemente una medida para utilizar este polo de atracción que son los locales gastronómicos en general -y los restaurantes de hotel en particular-, para promover el turismo extranjero. La idea, aunque ha resultado un tanto polémica para algunos sectores, implica promover estos lugares en las redes sociales. Específicamente, se insta a que hoteles, restaurantes y museos ofrezcan de manera gratuita sus servicios a conocidos influencers extranjeros para que estos puedan mostrar sus virtudes y comodidades a los millones de seguidores que tienen por todo el mundo.
Según algunas fuentes, el turismo aporta a España más del 12% del Producto Interior Bruto, por lo que se entiende que nuestro país requiera de ese movimiento de personas (y de capital), más allá de la temporada alta. En ese camino, el gobierno busca trascender la imagen que asocia España con el sol, la fiesta y la playa.
Turespaña es quien se encargará de gestionar esta idea, lo que incluye la contratación de servicios de gestión de sus redes sociales. En esta estrategia de marketing, se planea destinar más de 11,5 millones de euros a la promoción para que influencers que vivan fuera del país, vivan y difundan su experiencia en nuestras tierras.
El Plan de Turespaña
El diagnóstico que motiva este plan de marketing de turismo nacional concluye que, si bien las cifras de extranjeros que llegan a nuestro país son actualmente similares a las que había previamente a la pandemia, el tipo de turista ha variado. Concretamente, se trata de un turista con menor nivel adquisitivo promedio, lo cual se entiende como una de las causas por las que esta industria no da aún los retornos positivos anhelados.
En segunda instancia, el gobierno quiere lograr que el turismo extranjero no se concentre únicamente en las temporadas altas, sino que se distribuya durante todo el año, aprovechando la diversidad de climas, paisajes y ofertas del país.
En tercera instancia, se espera que promoviendo España a través de las redes sociales se llegue a ciudadanos con diversos intereses, y por ende puedan revitalizarse actividades y atractivos del interior y otras ciudades tradicionalmente menos turísticas. Con estos tres objetivos, las campañas apuntarán a perfiles como el púbico estadounidense, mediante las redes Instagram o TikTok, entre las más relevantes.
¿Y qué lugar ocupan los restaurantes de hoteles aquí? Pues que son uno de los focos de interés para que ofrezcan gratuitamente sus servicios a influencers, de manera que la publicidad impacte en seguidores distribuidos por todo el mundo. La estrategia no es del todo novedosa en empresas privadas, pero sí para la esfera pública. Esto ha generado polémica porque la contratación de creadores de contenidos para promocionar la nueva imagen de España se hace con dinero del Estado.
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