La cultura gastronómica a nivel mundial, por lo general, es definida como el arte de la preparación y degustación de la buena comida. Claro, teniendo presente la diversidad de las diversas técnicas y alimentos. Por su parte, la sostenibilidad refiere al modo de realizar una actividad que perdure en el tiempo con el menor impacto posible sobre los recursos naturales, evitando perjudicar al medioambiente o la salud. De dicha combinación, surge lo que se conoce como gastronomía sostenible.
Hablamos de un tipo de cocina que tiene presente de donde provienen los ingredientes, el modo en que son cultivados, de qué manera llegan a los mercados. Y, por último, a los paltos.
Si te interesa este tipo de gastronomía te invitamos a leer el siguiente artículo.
En este artículo encontrarás:
¿Qué es la gastronomía sostenible?
Cuando hablamos de la gastronomía sostenible nos referimos a una nueva manera de restauración que viene a reflejar una demanda social conjugada con una problemática ambiental cada vez más evidente.
En este sentido, nos referimos a una rama gastronómica que desempeña un rol fundamental en el actual desarrollo sostenible. Esto se debe a la promoción que realiza del desarrollo agrícola, la nutrición, la seguridad alimentaria, el consumo responsable, la producción sostenible de alimentos y la conservación de la biodiversidad.
En este contexto, la ONU a designado al 18 de de junio como Día de la Gastronomía Sostenible. Una fecha que resulta de gran importancia ya que refleja la necesidad de manifestar el gran desperdicio de una tercera parte de los alimentos que se producen. Y, al mismo tiempo porque en 2050 se deberá alimentar a más de 9.000 millones de individuos alrededor del mundo.
Por este motivo, desde el organismo se recomienda el consumo de alimentos locales y que sean de producción sostenible. Este habito favorece tanto a los pequeños productores como al medioambiente y a la encomia en su totalidad. La ecuación es simple. Si se compran productos de temporada se les ayuda a las empresas locales en la reducción de los gases de efecto invernadero. Y, al mismo tiempo, se reducen los recursos que se utilizan para su traslado.
¿De qué manera aportar a la gastronomía sostenible?
Existen diversas maneras y acciones a través de las cuales es posible aportar a la gastronomía sostenible y así ayudar y respetar al medioambiente.
Estas acciones son pequeños cambios de hábitos y una forma nueva de consumo que puede trasladarse a las cocinas de casa en el día a día.
A continuación, enumeramos algunas de las acciones que pueden ayudar una nueva manera de entender a la gastronomía en sintonía con lo natural.
Comprar alimentos locales y de temporada
En este caso, hablamos de una manera directa de aportar con el desarrollo económico de la zona en la cual se reside. De esta manera, se logra generar riqueza, permitiendo que el sistema local se mantenga.
Por lo tanto, al momento de comprar los productos es importante observar la etiqueta y conocer cual es el origen del mismo. Sin embargo, para conocer si cada alimento es de temporada existe un sitio web en el que se puede encontrar un listado específico.
Planificar las comidas y reducir el desperdicio el alimentos
Otra de las acciones que se pueden comenzar a implementar para ayudar, a través de la gastronomía, al medio ambiente es planificar los menús. De esta manera, se puede ajustar la compra de los productos necesarios y saber qué es lo que se consumirá a lo largo de los días.
Por otra parte, planificar ayuda a saber, o al menos un estimativo, cuantas serán los comensales que consumirán determinados platos. Así, solo se utilizan los alientos necesarios evitando al mínimo el desperdicio.
Es decir, se realizan las compras que evitan que se tiren productos. A igual que prestar atención a las fechas de caducidad y vencimiento. Otra manera de evitar desperdicios es congelando determinados productos para poder utilizarlos más adelante.
Ahorrar agua y apostar por productos ecológicos: acciones fundamentales en la gastronomá sostenible
No solo en la gastronomía sostenible es de vital importancia cuidar el agua. Estamos hablando de uno de los recursos más importantes para la supervivencia humana y medioambiental. Por lo tanto, es esencial no malgastar en momentos en los cuales se cocina o friega. Y, al mismo tiempo, intentar la menos contaminación posible. Un ejemplo claro de ello es no tirar el aceite por el fregadero.
Por otra parte, una manera de aportar a la gastronomía sostenible es mediante el uso de alimentos y productos ecológicos. Una manera de conocer cuáles son es identificar en su empaquetado si llega el logotipo ecológico de la UE.
Para que se considere un alimento ecológico es necesario que el 95% de sus ingredientes lo sean y el 5% restante cumpla con las restricciones correspondientes. Entre ellas destaca que el mismo ingrediente no puede estar presente en forma ecológica y en forma no ecológica.
Hasta aquí te hemos contado todo acerca de la gastronomía sostenibe. Sin dudas, se tratan de los platos y secretos que no pueden dejar de degustarse y concoer si se desea saber de esta práctica.
Si te has quedado con alguna duda o quieres realizarnos alguna recomendación puedes hacerlo en los comentarios al finalizar el artículo. Desde Oi Real Estate te responderemos a la brevedad.
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